爆炒猪心

作者： 潜之

猪心除了炖汤还可以爆炒哦！

用料

• 猪心 1个
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 香菜 5根
• 线椒 3只
• 酱汁：
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 芝麻油 1勺
• 糖 6克
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 3克

爆炒猪心的做法步骤

步骤 1

猪心切薄片，放盐和料酒加水泡一个小时出血水。然后沥干，加淀粉、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、盐、花生油拌匀腌制半个小时。

步骤 2

腌制猪心期间把配料切好备用，用一个小碗把酱汁加两勺水调和到一起。

步骤 3

烧一锅水，把腌制好的猪心下开水划开，烫三十秒。这一步是为了减少待会炒的时间，先开水煮一下也是和别的博主学的，确实会比直接炒要嫩。

步骤 4

辣椒先去锅里煸干水分，再放姜、蒜、香菜根爆香。

步骤 5

再下沥干水的猪心爆炒

步骤 6

放大葱继续炒

步骤 7

下酱料汁小碗

步骤 8

充分混合收汁下香菜

步骤 9

打完收工！

爆炒猪心的小贴士

猪心的薄厚决定烹饪时间

菜谱创建时间：2021-09-01 19:09:40