自制老干妈

作者： 蜡笔小新2020

要说中国的油制辣椒品在全球卖得最好的，莫过于陶华碧陶妈妈制作的老干妈了。这是一个让马云都得赔付的女性企业家，为此不少人调侃道只要老干妈在，那老外的胃就抓住了。小编不才，今天给大家带来了一份自制的老干妈，希望大家喜欢。

用料

• 精牛肉 2斤
• 豆豉 半斤
• 姜 （若干）
• 花椒 适量
• 辣椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 白芝麻 适量
• 色拉油 3勺
• 细盐 适量

自制老干妈的做法步骤

步骤 1

首先我们需要准备的食材有：精牛肉2斤、豆䜴半斤、姜若干、花椒、辣椒粉、 鸡精、白芝麻。将两斤精牛肉洗干净切成粒，一斤豆豉洗干净豆豉先蒸半小时，姜片切碎成末，花生去皮小火炒碎炒干（这一步忘记拍照了），总之全程小火，净锅直接炒即可）。

步骤 2

一切材料准备好之后，净锅开火热锅，倒入3大勺色拉油。油温烧至6成，将切好的牛肉粒全部倒入锅中。

步骤 3

控制好油温，不断搅动牛肉粒，待牛肉水分炸干之后。

步骤 4

紧接着倒入蒸软的豆豉，再进行搅动翻炒。

步骤 5

豆豉炒香之后，加入适量花椒和花生碎均匀搅动

步骤 6

关小火放入辣椒粉后差不多10秒左右，放入白芝麻立即关火。

步骤 7

放入细盐和鸡精进行调味，这样即大功告成。在此提醒一下，全程不能加入一滴的水（包括料酒或生抽类的有水分的调料品均不可使用），并且全程控制油温，经常搅动，不能大火，油温到一定热度，就要中火转小火，来回切换，防止烧焦。

步骤 8

这样一道美味的自制老干妈就做好了！

菜谱创建时间：2021-09-01 17:39:10