挑战100道说得过去的家常菜

作者： 程大厨

上篇更新到46，接上！

用料

• 大蒜 瓣
• 生抽 勺
• 料酒 勺

挑战100道说得过去的家常菜的做法步骤

步骤 1

小炒牛肉很下饭，我还是很接受香菜的

步骤 2

鸭血要先热水煮透

步骤 3

这个是真的蛮好吃的。先把鸡肉炒金黄，然后盛出备用，下葱姜蒜蓉辅材爆炒，下鸡肉。

步骤 4

肉嫩需要腌制，用锤子砸它，料酒生抽鸡蛋生粉捏它蹂躏它。哈哈哈。。。

步骤 5

一个个煎鹌鹑蛋其实费点功夫，我觉得应该纳入功夫菜范围内。

步骤 6

冰糖炒糖色，就会这么亮的。

步骤 7

蒜姜爆锅，放海带，放糖醋，放点小米椒，焖煮一会

步骤 8

鱼片煮熟盛出盘，泡椒，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出香味，爆锅杭椒，倒在鱼片上，再淋入生抽（蒸鱼豉油更好吃）

步骤 9

排骨用黄酒，豆豉，蒜泥，生抽，耗油，老抽，豆油，淀粉按摩腌制，半小时或者时间再长些，就可以上锅蒸了

步骤 10

番茄，耗油做底

步骤 11

剁椒酱要先炒制葱姜沫，剁椒，豆豉等等

步骤 12

很下饭的一道快手菜，蘑菇不需要焯水

步骤 13

多闷一会，不太容易熟。要么就是先把豆子水抄一下

步骤 14

主要还是掌握火候，河虾略贵，可以少搞些试试

步骤 15

自创了一道下饭菜，千叶豆腐切片，大蒜叶，干辣椒，野山椒，豆豉，香叶，先爆炒辅料，再放千叶豆腐，再放酱油

步骤 16

简单的划水菜

步骤 17

咸肉少一点，真的咸

步骤 18

水妈妈牌冬阴功汤

步骤 19

类似于拌面，汤少一点，不然太腻了

步骤 20

千张包是湖州丁莲芳买的生的

步骤 21

这图贴错标签了，应该是67了。熘肉段做好了直接放便当盒里带饭了，没有盛盘装。炸肉段的时候，讲究的是淀粉的干稀程度。要抓起来，缓慢的落成细长条，就差不多，挺费淀粉的。

步骤 22

贴错数字了，应该68。百叶结选用的锦州干豆腐，很薄很劲道，自己卷的百叶结。只用料酒，糖，生抽，老抽，白胡椒粉。肉不用焯水。

步骤 23

辽宁抚顺大伙房水库的鱼

步骤 24

自己泡的酸姜，酸萝卜

步骤 25

肉片和蘑菇都要过油，然后再炒。

菜谱创建时间：2021-09-01 14:05:02