懒人版凉拌面皮

作者： 和月香

凉皮历史悠久，源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，起源于陕西关中地区，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，具有“筋、薄、细、穰”四大特色，可热吃、可凉吃，拌一盘，吸溜吸溜的大口吃，聊咋咧！

用料

• 面皮 200克
• 黄瓜 1根
• 面筋 1块
• 蒜苗 1根
• 禾然有机糙米醋 3勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 有所思柠檬沙拉汁 1勺
• 六月鲜轻盐酱油 1勺
• 白糖 1勺
• 花椒油 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量

懒人版凉拌面皮的做法步骤

步骤 1

直接在熟食店买的蒸好，西安的熟食店里面皮、米皮、擀面皮、牛筋面都有，任意选，今天吃面皮。

步骤 2

面筋也有卖，买一块，切条。如果是卷成一团的面筋，用手撕成小块。

步骤 3

黄瓜切丝，还可以加胡萝卜、豆芽、菠菜、芹菜等等，喜欢什么加什么。

步骤 4

把面皮个菜码放入盆中。

步骤 5

标准拌凉皮用大蒜，先生最近肠胃受不得刺激，用了蒜苗，把蒜苗切碎，加入一勺糖、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺柠檬沙拉汁（没有可不加）、一勺轻盐酱油、一勺花椒油、三勺米醋，小半碗温开水，搅匀，尝一下味道，淡的话根据自家口味加盐。花生米什么的干果不建议加，不正宗，陕西的凉皮只加调和汁、配菜和红油。

步骤 6

把调好的汁浇在面皮和配菜上，拌匀，中途根据口味添加调料。

步骤 7

装盘，无辣不欢的我必须加一大勺油泼辣子，够辣够酸才好吃。

步骤 8

吃米饭也要调上一碗当凉菜。

步骤 9

一个人在家的时候就用蒜和小米辣调凉皮，配菜用喜欢的芹菜叶，味道好极啦。

步骤 10

西安的大街小巷遍布凉皮店，“三秦套餐”家喻户晓。虽然速食面皮网上可随意购买，总是不如现蒸的好吃，期待疫情早日消除，欢迎大家来西安品历史，赏美景，吃美食。

菜谱创建时间：2021-09-01 12:47:25