自制重庆小面—杂酱

作者： 布丁爱团子

一个重庆人在内蒙古生活，吃不到家乡正宗的杂酱面，于是自己准备材料操作，有需要的友友可以看看操作方法，很简单的步骤

用料

• 肉末 300克
• 蒜末 若干（可多可少按自己口味增加）
• 生抽 4-8小勺
• 食用油 适量

自制重庆小面—杂酱的做法步骤

步骤 1

第一步：热锅烧油，锅冒烟就倒入打好的肉末 翻炒爆油（炒肉爆油的过程中看火候时间这些，肉末不要爆太干这样杂酱做出来就很干不香）

步骤 2

肉末炒到一定程度肉香味很浓时就可以上色了（加生抽、甜面酱）上完色就可以放入蒜末一起翻炒两遍再关火起锅

步骤 3

这是最后一步起锅装碗，做出来的效果就是色香味俱全，整个厨房都弥漫着杂酱香

自制重庆小面—杂酱的小贴士

友情提示：我这个肉选用的农村喂养的土猪肉，很瘦肥肉不多，炒制的时候出油就很少，最好需要一半肥一半瘦的那种肉型最好（重庆话说的是夹子肉）

菜谱创建时间：2021-08-31 18:22:20