椰蓉月饼馅

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朋友是个椰蓉控，月饼只吃椰蓉馅，必须满足啊。凭感觉折腾出这个配比，试吃之后觉得不错，特意记下来，免得下次忘了。 ———————————————————— 新增奶香椰香浓郁的椰蓉馅

用料

• 有盐黄油（使用无盐黄油加1克盐） 50克
• 椰子油（无椰子油可使用100克黄油） 50克
• 椰蓉200 克
• 椰浆（喜湿润口感可使用100ml） 85ml
• 全脂奶粉 50克
• 吉士粉（无可不加） 5克
• 炼乳（无可不加，细砂糖用量调整为85） 12克
• 细砂糖 75克
• 鸡蛋1 个
• 熟糯米粉 40克
• 备用液体（椰浆或牛奶或淡奶油或鸡蛋液均可） 20克

椰蓉月饼馅的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

黄油融化后，全部材料混合均匀，偏干加备用液体:椰浆或者牛奶或者淡奶油或者蛋液都行，偏湿就放锅里略炒收汁。甜度也可按自己喜好调整。

步骤 3

做月饼前，先搓成小球，放冰箱冷藏一小时。

步骤 4

50克模具，20皮30克馅（或15皮35馅）

步骤 5

预热烤箱200度，入烤箱五分钟后定型，取出刷蛋黄液，再入烤箱15分钟即可取出。无鼓，无缩。

步骤 6

新增奶香椰香浓郁的椰蓉馅（非月饼馅） 黄油:15克 椰子油：35克 奶粉：30克 炼乳：15克 淡奶油:50克 椰蓉：100克 细砂糖:30克 盐:1克 吉士粉:3克 做法:将黄油、椰子油融化后，加入其他材料混合均匀即可。 用来做除了月饼以外如面包、包子、蛋黄酥等。

椰蓉月饼馅的小贴士

1、如无椰子油，可调整为100克有盐黄油（无盐黄油加一克盐），使用椰子油椰香更浓，全部使用黄油，奶香味十足。 2、甜度可按喜好调整。 3、喜更湿润一些的口感，备用液体可都添加。 4、吉士粉无可不加，加了效果会更好。 5、炼乳无可不加，但需要增加同等重量椰浆。 6、如果想颜色好看，全蛋可替换成两个蛋黄。 7、做其他馅如包子，面包等可将熟糯米粉去掉。

菜谱创建时间：2021-08-30 22:37:59