零厨艺超下饭红油土豆片

作者： MrBroccoli

简简单单小素菜，堪称米饭终结者！

用料

• 小土豆 四个
• 蒜蓉剁椒 一小勺
• 单山蘸水 两小勺
• 白糖 一小勺
• 生抽 两小勺
• 香油 一小勺
• 花椒 一小撮
• 盐 适量
• 食用油 两大勺
• 芹菜叶 一小撮

零厨艺超下饭红油土豆片的做法步骤

步骤 1

小土豆削皮刨1-1.5毫米厚的薄片，泡在淡盐水里半小时后用流水冲洗两分钟，沥干水。

步骤 2

烧一锅水，加一勺盐。土豆片沸水下锅，筷子慢慢搅散。煮到这样开始重新沸腾且起白沫就可以出锅沥干备用。

步骤 3

小火烧油，下花椒粒，慢慢煸出香味。花椒开始变色后挑出不要。

步骤 4

煸过花椒的油继续中火加热，下一勺蒜蓉剁椒，不停搅拌均匀，煸出香味。

步骤 5

离火，等温度稍降，不再冒泡后，下一勺白糖，两勺单山蘸水，搅匀，回到火上小火继续煸香。

步骤 6

继续煸至重新开始冒泡后，离火，下生抽和香油，拌匀，备用。

步骤 7

沥干水分的土豆片，加入芹菜叶碎末、红油。上手抓匀。

步骤 8

嗒哒～

零厨艺超下饭红油土豆片的小贴士

1、单山蘸水yyds！ 2、土豆片泡盐水，在盐水里煮，红油里也有生抽，单山蘸水本身也有盐分，就不需要额外加盐了。 3、沸水下锅搅散很重要！避免土豆片沾粘，成熟不均匀。 4、我是倾向用手轻轻抓匀。当然也可以用筷子。但是会发现还是用手比较方便。 5、红油加点醋也不错。 6、成品咸辣鲜香！超级下饭！最后盘底剩下一点红油还可以继续拌饭！饭扫光实至名归！

菜谱创建时间：2021-08-30 16:55:49