广式月饼75g 自用版，详细

作者： 喵一十

用料

• 转化糖浆 109克
• 枧水 3.5克
• 中筋面粉 155克
• 花生油 40克
• 咸蛋黄 9个
• 豆沙馅 400克
• 蛋黄液 半个蛋黄半个蛋清一滴转化糖浆

广式月饼75g 自用版，详细的做法步骤

步骤 1

将花生油，枧水，转化糖浆倒在碗里

步骤 2

搅拌乳化到搅蛋器划过有痕迹就行

步骤 3

筛入中筋面粉

步骤 4

翻拌到无干粉的状态

步骤 5

用保鲜膜包裹起来，松弛一个小时

步骤 6

现在可以先来准备蛋黄，蛋黄喷上高度白酒，蒸八分钟或者烤箱150度烤8分钟

步骤 7

松弛好的面团分成35克每个，豆沙和蛋黄合起来40克每个(喜欢皮薄一点的，可以皮30克，馅45克)

步骤 8

烤箱200度预热，印好的月饼表面喷上一点水，放烤箱烤七分钟定型

步骤 9

这时候准备蛋黄液，将半个蛋黄，半个蛋清和一滴转化糖浆搅拌在一起

步骤 10

200度7分钟，出来后刷一次蛋黄液，然后再送入190度的烤箱，烤五分钟，拿出来再刷一次蛋黄液，最后烤箱200度烤15分钟左右(自己看上色情况决定)

步骤 11

最后月饼烤好之后晾凉包装起来，放两天回油就完成啦(密封保存加干燥剂的话，可以保存半个月多)

菜谱创建时间：2021-08-30 13:46:11