芹菜炒肉丝

作者： Eric下厨房

家常菜，简单却不单调。

用料

• 猪瘦肉 300克
• 芹菜 8根
• 大蒜 4瓣
• 生姜 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 生粉 2勺
• 白胡椒 少许

芹菜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

一块瘦肉洗净，可以用里脊肉也可以用后腿肉

步骤 2

瘦肉切丝腌制，加入1勺料酒、1勺生抽、1小勺盐、少许胡椒粉抓匀，再加入2勺生粉抓匀上浆，最后倒入一些食用油拌匀，防止粘连，腌制半小时左右

步骤 3

姜蒜切末，芹菜切小段

步骤 4

热锅冷油下入肉丝滑散

步骤 5

肉丝基本断生，加入姜蒜末和1勺豆瓣酱，翻炒均匀

步骤 6

把肉拨到一边加入芹菜大火翻炒

步骤 7

芹菜断生调味，1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1小勺糖，胡椒和盐根据口味自行调整

步骤 8

大火翻炒均匀即可装盘

芹菜炒肉丝的小贴士

1、猪肉选瘦肉，里脊肉最佳，后腿肉也可，腌制上浆是肉丝嫩滑的必要步骤； 2、一般做法是先滑散肉丝盛出，在下入姜蒜和豆瓣酱炒芹菜，家常可以简单一点，不过肉丝可能会炒老一些，如果芹菜量多建议盛出肉丝单独炒芹菜。

菜谱创建时间：2021-08-30 10:41:15