索粉放入煮开的水中,煮至可以用筷子夹断即可。
倒入凉水中清洗,放在干净的凉水中静置。
将猪肉切成肉末,辣椒切段,姜、蒜拍碎。
起锅烧油,辣椒、姜、蒜炒香,放入肉末翻炒至颗粒分明。
加入黄豆酱翻炒均匀,倒入清水,煮至汤汁浓稠,盛出待用。
将粉捞出放与盘中,淋上肉酱,拌匀即可食用。
在拌粉时还可以根据个人口味加入香菜、花生、黄瓜等配料口感更佳。