越嚼越香的花菜炒肉

作者： 食记手札

因为疫情，滞留在老家的两个崽，终于回到南京了。两个月没见了，特别想念。两个小朋友都喜欢吃花菜，那就安排上吧(ღ˘⌣˘ღ)

用料

• 前腿肉 200克
• 花菜 400克
• 青椒 1个
• 生姜 适量
• 香葱 3棵
• 大蒜 3瓣

越嚼越香的花菜炒肉的做法步骤

步骤 1

花菜掰小朵，用一点盐水泡20分钟

步骤 2

前腿肉切片，五花肉也行

步骤 3

香葱切花

步骤 4

大蒜切片， 生姜切片，青椒切小块（这俩忘拍了）

步骤 5

锅烧热放油

步骤 6

下肉片

步骤 7

超散

步骤 8

用最小火多炒一会，炒出油，这样吃起来肉才会干香

步骤 9

炒出油后，开大火！！！烹白酒（料酒）不停翻炒，让酒气蒸发带走肉腥味

步骤 10

将肉推到国边，放入葱姜蒜爆香

步骤 11

跟肉片翻炒均匀

步骤 12

火调小，放老抽

步骤 13

翻炒均匀，香味扑面而来了

步骤 14

放沥干水的花菜

步骤 15

炒3分钟

步骤 16

放盐

步骤 17

白糖

步骤 18

生抽

步骤 19

炒3分钟，放青椒

步骤 20

葱绿

步骤 21

出锅 我本来准备了两个青椒一个红椒，但怕娃嫌辣，就只放了一个青椒。 花菜脆脆的，肉片越嚼越香

越嚼越香的花菜炒肉的小贴士

1、葱姜蒜在料酒之后放； 2、烹料酒或白酒时，一定要大火，不可盖锅盖，让酒气蒸发时带走肉腥味； 3、放老抽时，一定要把火调小，不然老抽一下去就糊了。

菜谱创建时间：2021-08-30 02:32:52