牛奶馒头

作者： 徘徊～原点

老婆养肥计划第N步

用料

• 面粉 750克
• 糖 60克
• 酵母 5克
• 牛奶 250毫升
• 水 150克
• 食用油 少量

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

准备好材料，用电子秤称好备用，食用油加一点点就行。面粉1.5斤，我用了1.3斤，留0.2斤，揉面时候用。

步骤 2

采用150克温开水，差不多30至40℃左右，将糖和酵母泡开，静置10分钟。喜欢奶香味的可以将牛奶加热一下，烧开即可，注意搅动避免糊锅，牛奶静置放凉至50℃以下。

步骤 3

将泡好的酵母和牛奶倒入面粉，开始揉面，刚开始会粘手，多揉一揉就成一个光滑的面团，如果不小心水放多了可以加点面粉。最后面团光滑有点粘手，但是触碰不会粘在手上即可，盖上保鲜膜，醒面1小时。

步骤 4

发好的面，体积膨胀2倍，是这样有蜂窝状空隙的。现在就可以撒点面粉，揉面排气，气要排干净，这样二次醒发里面空隙才会均匀松软。

步骤 5

排完气，桌面撒点面粉，把面团分两份，搓成长条，分成自己喜欢的大小。

步骤 6

我就这样简单切一下，馒头底下粘点面粉，放入蒸笼。二次醒发30分钟，注意盖上锅盖，避免水分流失。

步骤 7

这个是二次醒发后的面，体积膨大，明显能问道香味。可以开火蒸25至30分钟。

步骤 8

最后一分钟可以打开盖子蒸一下，这是最后的成品，松软可口。

步骤 9

热腾腾的馒头出锅了。

步骤 10

趁热我一口气吃了三个。

菜谱创建时间：2021-08-30 00:03:10