超松软汉堡胚🍔 媲美麦当劳肯德基✨ 想吃再也不用出去买啦❗超详细配方❗建议收藏❗

作者： 爱烘焙的Yuki

汉堡包🍔的灵魂在于汉堡胚❗当你试过自己手制汉堡胚，你会发现可以甩外面卖的汉堡包几条街❗够松软✨ 有高度✨ 香气十足✨ 于是乎，心里有个小想法💡，自己动手丰衣足食🤓，解锁一下超松软的汉堡胚做法，回头还能肉尽管加芝士随便放的那种🤤！ 吃完可能直接结束这辈子和KFC麦当劳汉堡包的业务往来了🌚，又双叒叕可以少叫一个外卖啦👏🏻！赶紧去洗手给我学起来🙆🏻‍♂️！

用料

• 鸡蛋 30克
• 冰水 130克
• 高筋粉 250克
• 砂糖 20克
• 细盐 3克
• 干酵母 4克
• 黄油 25克

超松软汉堡胚🍔 媲美麦当劳肯德基✨ 想吃再也不用出去买啦❗超详细配方❗建议收藏❗的做法步骤

步骤 1

⭐打面教程： 1️⃣除黄油外所有食材加入打蛋缸中，打面勾搅拌成絮状 2️⃣打至6-7成面筋状，缸底部加入软化好的黄油 3️⃣打至8-9成面筋状，收圆密封醒发约1h 4️⃣醒发至1.5-2倍大即可

步骤 2

将醒发好的面团分成6等份

步骤 3

封膜松弛10-20min

步骤 4

取出松弛好的面团轻拍排气

步骤 5

用捏包子手法包住

步骤 6

团圆收口朝下

步骤 7

烤盘铺上油纸面团放入

步骤 8

密封醒发约1h

步骤 9

醒发至1.5-2倍大即可

步骤 10

表面依次刷上蛋液(⚠️薄层即可，防止过度上色)

步骤 11

依次撒上黑芝麻

步骤 12

烤箱提前预热10min后放入

步骤 13

上火180℃，下火185℃，中层烘烤约18min(⚠️每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱脾气调整合适的时间与温度)

步骤 14

中途观察上色情况，上色足够后可用锡纸挡住(忘了拍盖锡纸的图啦～)

步骤 15

烤好出炉震盘，迅速移至网架晾凉，就OK啦～

步骤 16

怎么有种蛋黄酥的既视感😂😂！ 呆萌呆萌的太可爱啦～

步骤 17

做汉堡包得时候，可以切开，切面抹上黄油，小火慢煎至微黄就可以用啦～

步骤 18

心灵手巧滴做了个美式拼盘哈哈哈₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎

步骤 19

用心的汉堡包🍔，和心爱的人一起享用🥰

超松软汉堡胚🍔 媲美麦当劳肯德基✨ 想吃再也不用出去买啦❗超详细配方❗建议收藏❗的小贴士

⚠️根据自己面粉吸水性➕➖冰水量 ⚠️刷蛋液时薄层即可，防止过度上色 ⚠️每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱脾气调整合适的时间与温度

菜谱创建时间：2021-08-29 22:06:54