魔芋烧鸭

作者： 世上竟有如此事

用料

• 鸭 半只
• 魔芋 一坨
• 土豆 3个
• 香叶 八角 桂皮 草果 泡辣椒

魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

魔芋切好，冷水下锅，加少许盐 煮开后捞起备用

步骤 2

香叶 2个 八角 3个 桂皮 一小点（10g左右） 草果 半个 弄小块

步骤 3

3个土豆切片备用

步骤 4

姜蒜先爆香（切片） 再下鸭子炒香（鸭子要炒久一点），加料酒+盐（析出水分，更容易炒香）+干辣椒（11个左右，掰两段）+之前准备的香料

步骤 5

将酸青菜切小段后挤出多余的水分，下锅继续翻炒【如果有泡辣椒，就不需要这部，将上一步骤的干辣椒替换成泡辣椒】

步骤 6

加入一坨豆瓣酱，炒匀后+一点酱油【上色+丰富味道】+耗油 炒到都是大泡泡

步骤 7

加入魔芋+啤酒（一罐）+水（没过食材）+一点糖+盐+鸡精+醋+ 开后关小火闷煮40分钟

步骤 8

起锅時放一点点味精+葱

菜谱创建时间：2021-08-29 21:18:06