面条和小龙虾是绝配

作者： 沐拾壹

用料

• 方便面：一块 龙虾尾：冷冻500g（净含量180g)
• 香料：花椒/麻椒一小把5g，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒1片，丁香1粒
• 蒜瓣5片，姜片，葱花
• 佐料：豆瓣酱1勺/（或火锅底料15g），水淀粉，啤酒/（料酒），蚝油，生抽
• 粉料：五香粉2g，胡椒粉2g ，白糖3g

面条和小龙虾是绝配的做法步骤

步骤 1

我用的是冷冻虾尾，解冻后多清洗几遍

步骤 2

香料用水洗干净浸泡一会，控干水分。

步骤 3

葱姜蒜切丁

步骤 4

1、蒜米，姜片爆香 2、豆瓣酱/（火锅底料）炒出红油 3、倒入香料 4、下小龙虾翻炒，加蚝油，生抽 5、加入啤酒200ml大火煮开，让酒精挥发一下 6、倒入开水，没过龙虾。 7、加入粉料，搅拌均匀。 8、盖子煮10分钟 9、煮龙虾的同时，另一灶煮方便面，捞出过凉水，控干。 10、开盖转中小火，水淀粉勾芡2次，大火收汁。（拌面留一点底汁，不要全收完） 11、撒上葱花 12、方便面装盘，龙虾和汤汁浇在面上。

步骤 5

1、勾芡能让汤汁更加粘稠，均匀挂在面上。 2、因为加的豆瓣酱，没有加盐。口味重的可以加2g盐。 3、味道鲜香的关键在粉料，不可少。 3、爱吃麻辣的可以适量调整麻椒和干辣椒份量

菜谱创建时间：2021-08-29 19:25:26