私房红烧肉

作者： 没有大坏蛋

想要给老公做的肉肉

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 姜 片
• 盐 克
• 卤料包
• 胡萝卜

私房红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉提前解冻，切中块， 烧水锅提前烧半锅热水， 没过肉的冷水下到做饭的锅里，放料酒 姜片 大火烧开两分钟后关火 漏勺捞出。

步骤 2

捞出的肉放入烧开的水里清洗一遍，再次去除浮沫，肉捞出后再烧半锅水。做饭的锅烧热，将肉倒入，水分烧干后小火煸出油，注意安全油星会爆出，待肉煎到出现金黄色，锅里煎出不少油后，将肉夹出，观察锅中油量，太多就倒掉一些，剩足够炒糖色的油，将一小坨冰糖拍碎放入，注意油和糖不必太多，后续煮肉也会出油。小火烧糖，待出现橘黄色后搅匀，放入肉和姜片大蒜，也可以不加调料，翻炒上色后倒入料酒 酱油，开中大火，如果后续不加卤料包，酱油可以多放一点，后续加料包就少放，翻炒一下，将开水倒入锅里，大火烧开，同时加料包，可以加喜欢的根茎类蔬菜，自己掌握分量。水煮沸后开小火，盖锅盖，闷煮四十分钟，期间注意查看，不要煮糊了。

步骤 3

到水快烧干的时候尝一下味道，淡了就加盐，大火收汁后盛出开吃。

私房红烧肉的小贴士

注意除了冷水下锅外全程用热水，以免肉煮不烂。炒糖色可做可不做，糖不要放太多以免偏甜，酱油和料包的量自己掌握。

菜谱创建时间：2021-08-29 18:36:20