月饼季必做的鲜花饼

作者： 小韩姐姐姐

世间的美好一是用来看，二是用来吃，三是用来体会，这鲜花饼满足了你对所有美好的向往，值得做值得收藏！

用料

• 油皮
• 猪油 40克
• 中筋粉 113克
• 水 45-50克
• 糖分 15克
• 酥皮
• 低粉 90-100克
• 猪油 45克
• 馅料
• 鲜花酱 260克
• 熟糯米粉 30克
• 熟松子仁 35克

月饼季必做的鲜花饼的做法步骤

步骤 1

松子仁140度10分钟，我建议全程在附近看着，因为分分钟就可以烤糊，后果不堪设想。

步骤 2

我的就火大一点点，还好能用不然很心疼的，为了不留遗憾一定要看着。

步骤 3

糯米粉要小火慢炒，搅拌要均匀轻柔不然飞的到处都是。

步骤 4

炒好的糯米粉微微发黄，有淡淡的甜味。

步骤 5

把所有馅料搅拌均匀，用手攥紧能成团，很湿润又没有汁水。

步骤 6

把馅料分成12份，攥成圆球，冷冻备用。

步骤 7

把油皮除水以外的材料混合，水预留一点视情况添加，面团混合好以后像柔软的耳垂，自己把握这个感觉，揉出手套膜。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

现将90克低粉和45克猪油活成面团，冬天90克面粉状态挺好的，夏天有点软我又加了10克面粉，做好以后粘手，活好的面团可以用刮刀整理一下。盖上保鲜膜冷藏备用。

步骤 9

取出油皮面团称量分成12份。分好的油皮一定要随时盖保鲜膜，防止水分流失。

步骤 10

酥皮部分从冷藏室拿出来已经有硬度了，快速的分割成12份。

步骤 11

取一个油皮简单的用手压一下，拿起一个油酥轻轻的包进去，注意收口的地方一定要压一下，这样以后在擀卷的时候不容易漏酥。

步骤 12

所有的油酥包好盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 13

取一个面团收口朝上从中间向上擀一下，再从中间向下擀一下，然后自上而下卷起来。

步骤 14

十二个依次卷好。松弛20分钟。

步骤 15

取一个面卷，用手压一下，还是从中间向两头擀开，尽量一次擀好。

步骤 16

擀到15厘米左右。

步骤 17

自上而下卷起，盖上保鲜膜。

步骤 18

12个都卷好了以后一定要把保鲜膜的四周压严实。松弛20分钟，这时候把印章和色素准备好待用。

步骤 19

提前20分钟把鲜花陷解冻。

步骤 20

取一个面卷用食指从中间压一下，然后把两边往中间收，收好了再用手压平，用擀面杖擀成饺子皮状。

步骤 21

拿一个鲜花陷像包包子一样的包起来，包好压一下。

步骤 22

12个都做好以后用印章印上你喜欢的图案，我的烤箱140度30-35分钟，这个和饼的大小厚薄以及密度都有关系，具体自己掌握。

步骤 23

出炉喽！

步骤 24

吃一口唇齿留香！

月饼季必做的鲜花饼的小贴士

这个菜谱不太适合新手，因为有难度，这个菜谱挺适合新手，因为她很详细比较容易成功。做与不做看你了。成本核算一块2.8元。

菜谱创建时间：2021-08-29 17:23:06