自制炼乳

作者： 冬天里的毛毛狗

记录自用

用料

• 牛奶 500克
• 白砂糖 100克
• 淡奶油 50克
• 麦芽糖 10克

自制炼乳的做法步骤

步骤 1

配料表中所有材料放入奶锅，搅拌混合。

步骤 2

中火加热并不断搅拌。

步骤 3

煮到视频中的状态基本就可以啦。变浓稠，挂壁明显。中小火交替，我大约煮了四十多分钟。

步骤 4

剩余的液体约为配方总量的40%多点，晾凉会更浓稠一些，但不会失去流动性。

步骤 5

晾凉后的状态。 如果手上没有淡奶油和麦芽糖，也可只用牛奶和白砂糖熬炼乳，淡奶油与麦芽糖直接去掉就好。状态判断与收取炼乳数量均同上。只用牛奶和白砂糖熬出的炼乳颜色会偏白一些。

自制炼乳的小贴士

如果手上没有淡奶油和麦芽糖，也可只用牛奶和白砂糖熬炼乳，淡奶油与麦芽糖直接去掉就好。 状态判断与收取炼乳数量均同上。 只用牛奶和白砂糖熬出的炼乳颜色会偏白一些。

菜谱创建时间：2021-08-29 10:59:51