原味蛋糕卷：早餐首选！配杯咖啡超棒的！

作者： No糯糯oN

蛋糕卷第二弹，又想尝试新的了！！其实应该从原味蛋糕卷开始做的，补一下，教你做最基础的一款~ 这款蛋糕卷我没有放很多的奶油，所以当早饭吃也可以哦。 需要注意的点，拿小本本记一下哦： 1. 烤箱提前预热，150度10分钟； 2. 油和水先乳化操作； 3. 蛋清打发至六分发，六分发就是提起打蛋器会有个大弯钩的状态，不要打发过度，要不然蛋糕卷会裂开； 4. 烤箱150度烤25分钟，根据自家的烤箱使用状况来判断，像我家烤盘温度偏高，我一般减少5度来烤； 5. 烤好之后的蛋糕胚，把垫在下面那层油纸撕掉，换新的，两张，盖在蛋糕胚上，等待放凉，不盖的话蛋糕胚容易干燥，卷的时候可能会裂开； 6. 卷的时候一口气卷起来，卷好之后立刻放进冰箱里面冷藏，至少30分钟后再取出切块

用料

• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 47克
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 15克

原味蛋糕卷：早餐首选！配杯咖啡超棒的！的做法步骤

步骤 1

1. 把50克牛奶和45克玉米油，倒进一个无水无油的盆里。

步骤 2

2. 搅拌均匀到乳化状态，等液体变成如图的奶白色，就可以了。

步骤 3

3. 筛入55克低筋面粉。

步骤 4

4. 这步很重要且不能省略，过筛后的粉会更加细腻。

步骤 5

5. 用手动打蛋器搅拌均匀，面糊比较稠，是正常状态。

步骤 6

6. 加入4个蛋黄。

步骤 7

7. 搅拌至顺滑状态。

步骤 8

8. 4个蛋清要放在无水无油的盆里进行操作，白砂糖分三次加入蛋清中，打发至六分发，六分发就是如图的状态，提起打蛋器会有个大弯钩。

步骤 9

9. 把打发的蛋清分两次加入红色面糊里。

步骤 10

10. 轻轻搅拌，不要用力过度，这时候面糊比较脆弱。混合好就可以了。

步骤 11

11. 提起刮刀，能看到细腻的面糊，滴落有纹路的状态。

步骤 12

12. 把面糊倒入一个28*28cm的方形烤盘里。

步骤 13

13. 轻振几下，排出气泡。

步骤 14

14. 烤箱上下火150度烤25分钟。 注：这里要对自己家的烤箱有一定了解，温度偏高还是偏低，适量调节一下。

步骤 15

15. 烤好后取出，撕掉油纸后，再盖上两张新的，放凉备用。

步骤 16

16. 我习惯性把四边切掉一点，这样保证卷起来的蛋糕不会有裂缝延伸。

步骤 17

17. 打发淡奶油至裱花状态。

步骤 18

18. 奶油打发好，抹在蛋糕胚上。

步骤 19

19. 快速卷起来，放进冰箱里冷藏至少30分钟。

步骤 20

20. 冷藏好后，拿出来切块，装到盒子里，明天的早饭有了~

原味蛋糕卷：早餐首选！配杯咖啡超棒的！的小贴士

再强调一下重点： 1. 烤箱提前预热，150度10分钟； 2. 油和水先乳化操作； 3. 蛋清打发至六分发，六分发就是提起打蛋器会有个大弯钩的状态，不要打发过度，要不然蛋糕卷会裂开； 4. 烤箱150度烤25分钟，根据自家的烤箱使用状况来判断，像我家烤盘温度偏高，我一般减少5度来烤； 5. 烤好之后的蛋糕胚，把垫在下面那层油纸撕掉，换新的，两张，盖在蛋糕胚上，等待放凉，不盖的话蛋糕胚容易干燥，卷的时候可能会裂开； 6. 卷的时候一口气卷起来，卷好之后立刻放进冰箱里面冷藏，至少30分钟后再取出切块

菜谱创建时间：2021-08-29 00:36:30