巧克力餐包

作者： sillynancy

周末带孩子去美利亚酒店休闲，次日的自助早餐有巧克力餐包尝了一下，味道很nice，唯一缺点是略偏干。于是决定自己做一个软一点的。后来想起还可以做蘑菇云巧克力包，所以就留了一半做的蘑菇云。

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰糖粉 25克
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 40g
• 可可粉 5克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 耐高热黑巧克力豆 10克
• 蘑菇云淋面 可增加一点用量
• 牛奶 12克
• 炼乳 6克
• 低精面粉 10克

巧克力餐包的做法步骤

步骤 1

加入前面6种食材，用小美30秒，3-6拌匀。

步骤 2

小美揉面8分钟不停，最后3分钟放入盐、黄油、耐高糖巧克力豆。

步骤 3

简单整形，收口朝下，放入容器。32度1小时发酵。旁边放一碗热水。

步骤 4

发酵至差不多两杯大。用手抹一点面粉，按一下，既不回弹也不塌陷。

步骤 5

简单按压排气，平均分为27g一个的小团。保鲜膜盖上，松弛10-20分钟。

步骤 6

我把9个做巧克力餐包，9个做蘑菇包。

步骤 7

38度发酵30分钟。

步骤 8

二发时间准备蘑菇云的淋面材料。牛奶、炼乳、低精面粉拌匀，放进裱花袋（我懒得清洗，就直接用的一次性保鲜袋）。

步骤 9

巧克力餐包撒粉。

步骤 10

蘑菇云淋面，撒可可粉。

步骤 11

170度上下火，18分钟。第一锅出炉。

步骤 12

第二锅，可能淋面少了一点，可可粉也撒少了一点。

菜谱创建时间：2021-08-29 00:11:13