百分百成功的一个戚风方子

作者： 薰衣草Z

做戚风的方子有很多，这个是我亲测至少四五次全部成功的配方，成品口感很好，有一定的湿润度。 图片表面是不小心被锡纸沾掉了一点😂😂😂

用料

• 糖 20克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75克
• 8寸模具 1个

百分百成功的一个戚风方子的做法步骤

步骤 1

先把五个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放冷藏室备用。 20克糖➕40克牛奶，搅拌均匀。 再➕40克玉米油，搅拌至看不到油花完全混合的程度。

步骤 2

把五个蛋黄加入步骤1的混合物中搅拌均匀，成蛋黄糊。

步骤 3

75克的低筋粉分三四次分别过筛进蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 4

五个蛋清放入打蛋盆，➕10滴柠檬汁，40克糖分三次加入打发。

步骤 5

这时先打开烤箱150度，10分钟，预热。 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，上下翻动搅拌均匀。 倒入8寸模具抹平表面，震出大气泡，放入预热好的烤箱，设置150度，1小时。

步骤 6

不同品牌烤箱温度不同，烤到30分钟左右看一下，应该高度到模具口，或者略高出一点说明温度适合。 35分钟观察表面有点上色了赶紧盖一块锡纸。 烤完晾凉脱模就行。

步骤 7

成品，，，表面被锡纸沾掉了一点，不过不影响口感。😂😂😂

菜谱创建时间：2021-08-28 18:40:15