万能捞菜汁

作者： Ivy常光

捞汁可以做：海带、魔芋、金针菇；豆角，茄子、西葫芦；面皮、豆腐、小黄瓜；木耳；腐竹。 捞汁菜好吃，关键在于汤汁的口味。“捞汁”呈现出来的是一种复合风味。包括酸，鲜，甜，咸，香，辣。每个人可以根据自己的口味调节配比。 捞汁菜可以说是无物不可捞，就跟大饼卷一切、芝麻酱蘸宇宙、火锅涮世界一样。只要您能把食物烫熟，就能做成捞汁菜。

用料

• 生抽 30克
• 素蚝油 10克
• 醋 1勺
• 糖 10克
• 蔬之鲜 2克
• 香芹 1根
• 香菜 1根
• 柠檬 3片
• 生姜 3片
• 胡萝卜 1根
• 尖椒 1个
• 盐 2克
• 香油 0.5勺
• 黄豆酱 30克

万能捞菜汁的做法步骤

步骤 1

材料洗切

步骤 2

熬制蔬菜汤：胡萝卜、柠檬切片，香菜和香芹洗净不用去根，尖椒段。将1500g水烧开，放入上述原料，锅开后转小火熬制10分钟。

步骤 3

调配捞汁：将素蚝油、酱油、黄豆酱、蔬之鲜、盐加入到蔬菜汤中，小火熬制5分钟。最后出锅前放入醋，捞汁熬制完成。

步骤 4

临出锅前再放醋。

步骤 5

吃的时候把食材烫熟，淋上捞汁。 或者用捞汁调配其他汤汁。

万能捞菜汁的小贴士

1. 这一份捞汁可以用3-4次，使用后剩下的捞汁可以放入冰箱冷藏，下次继续使用。 2. 调配料汁的时候，可以适量加入甜味剂，捞汁的味道会更好。醋要在收锅最后放，否则酸味就没了。 3. 香芹、香菜和秋葵这些食物在吃之前最好用“小苏打”水浸泡15-30分钟。

菜谱创建时间：2021-08-28 16:20:25