黑糖提子吐司

作者： 好稀罕呀

柔软，细腻，容易出膜，关键是好吃😋

用料

• #主面团
• 高筋面粉 500克
• 黑糖 70克
• 鸡蛋液 50克
• 淡奶油 80克
• 冰水 250克
• 盐 5克
• 新鲜酵母 15克
• 黄油 60克
• #配料&装饰
• 葡萄干 150克
• 朗姆酒 适量
• 杏仁片 适量
• 黑糖 适量

黑糖提子吐司的做法步骤

步骤 1

用微微没过葡萄干的朗姆酒浸泡一小时以上。

步骤 2

主面配方用后盐后油法打出手套膜。

步骤 3

面温不超过26度。

步骤 4

28度左右室温醒发50分钟。

步骤 5

分成6等份，滚圆，盖湿布松弛15分钟。

步骤 6

取1/6葡萄干，沥干水份，包进面团，变成一个有葡萄干内馅的面饼。

步骤 7

把带葡萄干内馅的面饼擀开，中间撒一细溜的黑糖，然后两边往里对折，压着黑糖。擀成长条，这时候第二次撒一细溜的黑糖，然后擀卷，入盒。

步骤 8

进行二发，温度38，湿度78%。50分钟左右。二发完成后预热烤箱，上下火220。此时装饰吐司，表面刷全蛋液，沾杏仁片，吐司中间剪开，撒一细溜的黑糖。入烤箱，150—220，三能黑平450g吐司盒，38分钟，最后6分钟盖锡纸。

菜谱创建时间：2021-08-28 16:14:29