欧包(自用菜谱)

作者： 胖桉果要减肥

看了闹厨房的简易欧包教程，但因为自己家只是28l的蒸烤箱，也因为妈咪手没力气揉面，所以在做了几个欧包后琢磨出一个适合我自己的谱子。 很朴实，很清淡的味道，确实好吃耐吃!

用料

• 高筋面粉 500克 400克
• 盐/海盐 5/7克 4/6克
• 酵母 5克 5克
• 牛奶 430克 350克
• 牛奶如果换成水 380克 310克

欧包(自用菜谱)的做法步骤

步骤 1

牛奶、盐、酵母倒入面包机搅匀，再倒入高筋面粉，开一个揉面+发酵程序，结束后不开盖接着发酵半小时，发至2.5倍大。

步骤 2

在案板上撒一层面粉，把面团倒在案板上，光滑面朝下。 不用排气，把面团从4个方向像中间轻轻拉着折叠。 用刮面板配合把面团翻面成光滑面朝上，双手沾面粉轻轻团圆。

步骤 3

把团好的面团放在油纸上，盖住发酵。 把康宁锅带盖放入烤箱220°C,30分钟。

步骤 4

30分钟后，割包；取出锅子，把面团连油纸放进锅里，盖上盖子入炉烘烤。220°C总时长40分钟。前18分钟加盖，之后取掉盖子，最后的15分钟要加盖锡纸，否则面会烤焦。

步骤 5

烤好后立刻出锅，放至彻底凉透后才可切开。 切片后不吃的要抽气冷冻。

步骤 6

就是这个字都被磨花的面包机帮我揉面，打年糕，烘烤小戚风。

菜谱创建时间：2021-08-28 09:41:54