复刻壹升庵之胡麻豆腐

作者： 单禅

就是因为这道菜，刷了这家店好多次，但是生意越来越淡，估计撑不了多久了，就自己琢磨着做，试了几稿，也看了网上的评论和探讨，这一稿个人觉得无论味道，形状都比较像。

用料

• 芝麻酱 1大勺
• 花生酱 2大勺
• 奶油芝士 适量
• 奶油 适量
• 牛奶 适量克
• 糖 少量

复刻壹升庵之胡麻豆腐的做法步骤

步骤 1

混合花生酱和芝麻酱，逐步加牛奶调制顺滑。

步骤 2

奶油芝士加少量奶油打发至顺滑，加入已经调好的花生芝麻酱，用打蛋机打到均匀。

步骤 3

奶油加少量糖打发到硬，和前面的花生芝士酱放在一起搅拌均匀，低温冷藏即可。

复刻壹升庵之胡麻豆腐的小贴士

1.由于食材的品牌差异可能导致口味略有不同，但差异不大。 2.具体的份量因人而异，喜欢厚一点的那么奶油不要太多。花生酱也可以调厚一些。 3.调花生酱时要逐步加入牛奶，一下子加太多不容易调顺，这个步骤需要耐心。 4.最后的搅拌可以用打蛋机的最低速，这样比较匀，缺点是容易消泡，所以要注意分寸，不过打好后冻一下又可以变得硬一些的。

菜谱创建时间：2021-08-28 09:40:16