紫苏梅

作者： 王小莉的小厨房

用料

• 青梅 2500克
• 粗盐（腌青梅） 300克
• 紫苏叶 250克
• 粗盐（揉紫苏） 25克
• 白砂糖 250克
• 黄冰糖 750克

紫苏梅的做法步骤

步骤 1

5斤青梅

步骤 2

用水清洗

步骤 3

用牙签去蒂

步骤 4

去蒂之后的青梅

步骤 5

清洗晾干

步骤 6

用叉子在青梅上戳出小孔（一个青梅戳5下左右）

步骤 7

戳好小孔的青梅

步骤 8

加粗盐揉搓

步骤 9

使没每个青梅都包裹上粗盐

步骤 10

盖上盖子静静等待，汁水会慢慢自己出来，期间时不时翻动一下青梅，把下面的青梅翻到上面，差不多4-5天左右

步骤 11

把腌好的青梅捞出来放在竹匾上，浸出来的汁水倒掉

步骤 12

大太阳下晒一天

步骤 13

网购的紫苏叶子清洗干净

步骤 14

放在竹匾上阴干

步骤 15

阴干后的紫苏叶

步骤 16

加粗盐揉搓

步骤 17

使劲揉，把紫黑色的汁水挤出来

步骤 18

挤完汁水的紫苏叶，一大盆变成了一丢丢😂

步骤 19

晒好的青梅

步骤 20

把晒好的青梅、揉搓好挤干的紫苏叶和白砂糖一起放入玻璃瓶

步骤 21

2-3天后白砂糖化成了糖水，把这次的糖水倒掉

步骤 22

重新一层青梅紫苏一层黄冰糖放入玻璃瓶中，先放一斤黄冰糖

步骤 23

过几天糖化了，再放半斤黄冰糖

步骤 24

一个月

步骤 25

三个月

菜谱创建时间：2021-08-28 08:54:51