泡椒牛肉丝

作者： 王氏家常菜二代目

用料

• 泡椒 4个
• 芹菜 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 牛里脊 300克
• 花椒 10粒
• 淀粉 1勺
• 食用油 200克
• 胡椒粉 5克
• 老姜或嫩姜或泡姜 1大块
• 小苏打 2克
• 鸡蛋清 1个

泡椒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝，放入料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、小苏打搅打吸收后，放1小勺淀粉抓匀，再放入食用油拌匀。

步骤 2

准备配料：泡椒切丝，泡姜、嫩姜或老姜切丝，芹菜去叶后洗净切段。

步骤 3

热锅中放入200克油，冒烟时放入牛肉划散，翻炒2分钟后捞出控油，锅中留100克左右油，烧烫后放入泡椒、姜丝炒香，再放花椒、豆瓣炒香后下入牛肉丝炒匀，放入芹菜段，根据牛肉底味，泡椒及豆瓣酱的盐味，适量加盐调味，放入味精5克，炒匀起锅装盘，美味即成。

菜谱创建时间：2021-08-27 22:54:00