石九公熬汤和清蒸

作者： 后反劲的瘦子

家人出海钓回来的石九公，不管怎么做都好吃！

用料

• 鱼 20条
• 蒸鱼豉油 3勺
• 葱 1根
• 姜 10片
• 盐 适量
• 耗油 1勺
• 蒜 3瓣
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 2勺
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒

石九公熬汤和清蒸的做法步骤

步骤 1

家人钓回来的石九公大概有20条，去鳞，剪掉鱼鳍，掏干净内脏

步骤 2

最大的也就手掌长，这个鱼长不大，

步骤 3

先做鱼汤，热锅，放少量油，放姜片爆香，放入鱼，控制中火，两面都煎一下

步骤 4

鱼煎到两面都有淡黄色时，放开水，一定要放开水，会出奶白色的汤

步骤 5

开大火，把汤煮开

步骤 6

撇去浮沫和姜片，改小火，咕嘟二十分钟

步骤 7

奶白色的汤出来了

步骤 8

撒上一点葱末，白胡椒粉，根据自己口味放盐，出锅

步骤 9

稍大点的石九公用一点盐腌五分钟，摆在盘子里，上边铺葱姜蒜，洒上料酒，凉水上锅蒸十五分钟

步骤 10

辣椒剪开，烧热油，爆香辣椒和花椒

步骤 11

把蒸熟的葱姜蒜捡出来扔掉，蒸出来的鱼汤可以放在上一锅鱼汤里一起煮，浇上蒸鱼豉油和耗油，趁热浇上辣椒花椒油，出锅

菜谱创建时间：2021-08-27 17:56:12