流泪吐司～生吐司🍞

作者： Mary-玛丽

用料

• 高筋面粉 260克
• 糖 20克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 20克
• 全蛋液 27.5克
• 牛奶 165-175克
• 鲜酵母/干酵母 6.5克/2.2克
• 盐 2.5克
• 黄油 25克
• 低糖吐司盒 1个

流泪吐司～生吐司🍞的做法步骤

步骤 1

1）除了酵母、盐、黄油以外，搅打出粗膜 2）➕酵母混合均匀 3）➕盐➕黄油，搅打出手套膜

步骤 2

手套膜

步骤 3

稍稍整形，入发酵箱，28度发酵至2倍大

步骤 4

手指戳个洞，不塌陷不回缩即可（照片是4个的量）

步骤 5

排气，分割面团，（平顶165克/个*3）（山顶175克/个*3），松弛15分钟。

步骤 6

2次擀卷后，接口顺一个方向放入模具。

步骤 7

35发酵至8-8.5分满（山形发到9分） 风炉155度预热烤箱

步骤 8

风炉155度24分钟，出炉

菜谱创建时间：2021-08-27 16:02:36