简单零失败！养生局必备的黑芝麻乳酪蛋糕

作者： 王森教育官方

“养生局”必备单品——黑芝麻乳酪蛋糕，该配方可以出品1个8寸蛋糕。 🧀以水浴法制作的黑芝麻乳酪蛋糕，吃起来口感更加轻盈、湿润，入口有浓郁的芝麻香气，回味也会更加香醇。 🍪该配方的饼底选用饼干底制作，免去了烘烤饼底的步骤，大家可以选用自己喜欢的饼干制作哦~ 小贴士： 1.黄油和奶油奶酪要提前从冰箱拿出，室温软化。 2.饼干碎可以放入保鲜袋中，用擀面棍擀碎，也可以放在料理机中搅碎，然后和黄油一起拌匀，铺满模具底部，用勺背压平压实。 3.水浴法：即水浴烘焙法，制作乳酪蛋糕时常用的一种烘烤方式。为了防止在烘烤的时候水分蒸发过多，从而导致口感变干，所以在放入烤箱前，先在烤盘中加入热水，然后再放上蛋糕模具，这样就可以保持蛋糕的水分，使口感更加绵软湿润。

用料

• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 70克
• 柠檬 半个
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 100克
• 黑芝麻粉 30克
• 低筋面粉 10克
• 淀粉 9克
• 饼干碎 80克
• 黄油 15克

简单零失败！养生局必备的黑芝麻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好，淡奶油打发至5~6分发，备用。

步骤 2

将黄油和饼干碎混合，充分拌匀。

步骤 3

将黄油饼干碎平铺到模具的底部，用勺子压平。

步骤 4

将奶油奶酪和细砂糖混合，隔水加热，用电动打蛋器搅拌成膏状。

步骤 5

加入鸡蛋，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 6

加入淡奶油，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 7

挤入柠檬汁，拌匀。

步骤 8

加入所有的粉类材料，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 9

将面糊倒入铺有饼干底的模具中，轻震模具，去除大气泡，并使面糊表面平整。

步骤 10

用水浴法以上下火180℃烘烤约1个小时。

步骤 11

烘烤完成后取出，脱模。

步骤 12

完成状态如图。

菜谱创建时间：2021-08-27 14:37:28