豆沙月饼

作者： Snow_8z7d

75克广式月饼10个的配方：25克皮➕50克馅料，我做的是纯豆沙，没放蛋黄。

用料

• 中筋面粉 133克
• 转化糖浆 93克
• 花生油 33克
• 枧水 3克
• 豆沙馅 500克
• 蛋液 适量

豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

将粉、枧水、转化糖浆、油全部混合一起，盖上保鲜膜，放常温醒3小时左右

步骤 2

如放蛋黄步骤：咸蛋泡一下白酒或者白醋，然后200度上下火预热3-5分钟，烤5分钟

步骤 3

月饼按照皮+馅+蛋包在一起，放置月饼模中按压成型

步骤 4

烤盘铺上油纸，月饼烤之前喷点水，烤箱200度上下火预热3-5分钟，烤5分钟。鸡蛋黄加点点水，然后扫蛋液到月饼表面，再放入烤箱烤15分钟金黄色即可。

步骤 5

不同克数的月饼的皮和馅料比例如图

菜谱创建时间：2021-08-27 14:18:30