五仁月饼

作者： 昵称有猫腻-5

美食背后的故事就是……我想吃♥

用料

• 五仁馅料
• 瓜子仁 10克
• 腰果 10克
• 蔓越莓干 30克
• 黑芝麻 10克
• 白芝麻 15克
• 草莓干 30个
• 熟花生米 30克
• 杏仁干 10克
• 熟糯米粉 60克
• 蜂蜜 5勺
• 白糖 10克
• 熟花生油 30克
• 青红陈皮丝 各10克
• 月饼皮
• 低筋面粉 300克
• 枧水 3克
• 花生油 50克
• 白糖 10克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

1.做月饼皮：先找个干净无水的容器里面加枧水3克、白糖、转化糖浆、花生油、搅拌至乳化 ，再加入面粉，少量多次加，至到可以和成一个偏软的面团就可以了（中间不要揉久了别问我为什么，我也不知道🤕）

步骤 2

和好后盖上保鲜膜放一边

步骤 3

蔓越莓干

步骤 4

杏仁干

步骤 5

草莓干切碎

步骤 6

花生米和腰果还有些芝麻核桃没上图

步骤 7

把所有的馅料炒熟之后压成小碎颗粒状 再加入蜂蜜、白糖、熟花生油、加入青红椒丝，然后和成用手可以捏成团的样子，要是有点散的话可以加点凉白开或者熟花生油

步骤 8

我用的模具是50克一个的所以馅料每个是30克 外皮就是20克

步骤 9

先把外皮压扁一点

步骤 10

然后一只手用虎口向上开始收拢 另一只手按住馅料防止松散（这个做了是自家人吃所以没带手套噢）

步骤 11

下面一排大的就是包好了的

步骤 12

接下来就把包好的月饼球球放进模具里（放的时候要把球球搓成稍微有点椭圆的形状再放进去，以免把饼皮蹭破啦），（这是我老公的手手🤩）

步骤 13

按压紧实了就可以脱模啦（一定要按压紧实噢 要不然花纹不明显）

步骤 14

烤箱180°预热三分钟

步骤 15

预热好后 把月饼放进烤箱中层 200°烤5分钟拿出来刷上一层薄薄的鸡蛋黄液

步骤 16

拿进烤箱上下火200°烤13分钟（期间多观察一下颜色每个烤箱的脾气不一样）觉得颜色可以了就拿出来 放到烤架上晾凉

步骤 17

放凉后就可以装袋啦，因为是自己吃 所以没买托盒

步骤 18

最好放一天等回油饼皮稍微变软了吃，口感会好一些，现在看起来饼皮还有些干，但味道已经很不错了😋

步骤 19

就做了这么一堆够吃几天啦😋😋

菜谱创建时间：2021-08-26 22:03:10