热狗面包棒，复刻儿时的味道，软乎乎的面包里藏着烤肠，太香了

作者： 寻找米米

小时候，很喜欢一种叫鸡腿面包的点心当早餐，松软的面包烤成浅棕色，用竹签穿起来，跟鸡腿似的。如今，鸡腿面包的叫法少了，大家更多把它称作热狗面包棒，依旧很好吃，面包里藏着一根肉肠，一口咬开，满满的惊喜，太香了。

用料

• 高筋粉 200克
• 牛奶 120克
• 蛋液 45克
• 细砂糖 20克
• 酵母粉 3克
• 黄油 30克
• 烤肠 6根
• 白芝麻 适量

热狗面包棒，复刻儿时的味道，软乎乎的面包里藏着烤肠，太香了的做法步骤

步骤 1

烤肠先用沸水烫熟，捞出后擦干表面水分，穿入竹签，备用。

步骤 2

高筋粉、牛奶、蛋液、细砂糖以及酵母粉放入和面缸里。

步骤 3

低速搅打到没有干粉后，转中高速，把面团搅打至光滑有弹性时，放入提前软化好的黄油。

步骤 4

先用低速搅打，让黄油慢慢被面团完全吸收，然后转中高速，把面团搅打到能抻出较为细腻坚韧的厚膜。

步骤 5

面团滚圆，放入容器里，在28度左右的温暖环境里发酵到2倍大，手指蘸取干面粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团不会塌陷即可。

步骤 6

面团取出，轻拍排气，均匀成6份，静置松弛15-20分钟。

步骤 7

小面团擀开，左右各划开4道口子。

步骤 8

烤肠摆放在面团的中间。两侧的面片依次叠放在烤肠上面。

步骤 9

整形好的热狗面包棒摆在烤盘里，放在35度左右的温暖处进行最后发酵。

步骤 10

面团发酵到1.5倍大时，表面刷一层全蛋液，然后撒上白芝麻。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层烘烤12-15分钟，上色均匀即可。

步骤 12

面包的小麦香和烤肠的肉香，实在太馋人了。

热狗面包棒，复刻儿时的味道，软乎乎的面包里藏着烤肠，太香了的小贴士

1 烤肠可以按照个人口味换成火腿肠。 2 不同品牌的面粉吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，根据揉面时面团的实际情况决定最终的液体用量。 3 搅打好的面团，温度不要超过26度，夏天揉面需要提前把液体材料冷藏过夜，以此控制面温。 4 除了白芝麻以外，也可以用番茄酱、沙拉酱、小葱碎等食材做最后装饰。

菜谱创建时间：2021-08-26 18:49:15