一次学会三种流心酱，流心月饼必备

作者： 王中王是小吃货

中秋快到了，大家都开始着手准备月饼啦 这个方子让大家一次学会三种口味流心馅

用料

• 咸蛋黄2只 18g
• 黄油（总统） 8克
• 椰浆（kara） 26克
• 淡奶油（安佳） 10克
• 细砂糖 5克
• 奶粉（安佳） 5克
• 吉士粉/抹茶粉/可可粉 2克/2g/5g

一次学会三种流心酱，流心月饼必备的做法步骤

步骤 1

过筛咸蛋黄，18g大概是两个蛋黄 偷懒可以用破壁机打碎，口感就差一点 （注意撕掉外层白皮和去掉硬芯）

步骤 2

过筛后的咸蛋黄很细腻

步骤 3

小伙，隔水加热黄油至融化

步骤 4

加入奶油和椰浆，搅匀

步骤 5

加入粉类（奶粉，吉士粉/抹茶粉/可可粉，细砂糖） 搅匀

步骤 6

没干粉后加入过筛好的咸蛋黄

步骤 7

判断状态，搅拌有纹路会消失，像炼乳状就可以，稀了就加粉类，干了加椰浆

步骤 8

过筛一遍更细腻哦

步骤 9

用裱花袋挤入球型模具，每个5g 大约可以做13-18个 放冰箱冷冻6小时以上

步骤 10

脱模，冷冻保存

步骤 11

巧克力味

步骤 12

抹茶味

一次学会三种流心酱，流心月饼必备的小贴士

大家可以提前准备好流心酱，再再准备做月饼哦

菜谱创建时间：2021-08-26 18:18:48