咸蛋黄肉松吐司

作者： COUSS探味研究室

对于早上赶着上班的小伙伴来说，拥有一份方便的早餐非常重要哦~如果味道不错那就最好不过了。今天小卡分享的咸蛋黄肉松吐司，爱吃咸味面包的小伙伴千万不要错过！ （ By 烘焙达人@蝶儿 ）

用料

• 高筋面粉 270克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 75克
• 牛奶 90克
• 奶粉 20克
• 咸蛋黄 5个
• 牛奶 8克
• 黄油 20克
• 白酒 1茶匙
• 肉松 适量

咸蛋黄肉松吐司的做法步骤

步骤 1

把主料中除黄油外的材料放入CM707厨师机搅拌桶中，低速混合后选择3挡揉面约8分钟。

步骤 2

面团搅拌至可以拉出粗膜，放入软化的黄油，低速至黄油吸收后用4档继续搅拌到面团可以拉出透明的薄膜状。

步骤 3

CF760发酵箱，水箱及底部水盒加水，设置温度28℃，湿度75%预热好，面团放入发酵约2倍大小。

步骤 4

准备馅料：咸蛋黄用刀抹碎，加入夹心材料中的牛奶、黄油、白酒，用勺子拌匀成为咸蛋黄酱，备用。

步骤 5

把发酵好的面团放到案板上，擀成4毫米厚的长方形大面片，中间的1/3放入咸蛋黄酱抹匀，撒入肉松。

步骤 6

两侧面片折向中间。

步骤 7

再对折，整理成长条形。

步骤 8

用刀顺长的方向切两刀成为三条。

步骤 9

然后编成三股辫子的形状。

步骤 10

辫子的两端向底部折叠后放入吐司盒中。

步骤 11

CF760发酵箱，水箱及底部水盒加水，设置温度33℃，湿度75%预热好，吐司盒放入发酵约8分满。

步骤 12

发酵好的吐司盖好盖子。

步骤 13

放入已经预热好的烤箱内，上下火200度烤50分钟，烤好出炉立即取出面包放置到烤架上晾凉。

咸蛋黄肉松吐司的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

菜谱创建时间：2021-08-26 17:25:11