木薯粉版麻薯包 很容易上手~

作者： 一粒花椰菜

用料

• 牛奶 70克
• 木薯粉 60克
• 蛋液 30－60克
• 黑芝麻 适量
• 玉米油 10克
• 代糖(赤藓糖醇) 20克
• 高筋面粉(中筋面粉) 15克

木薯粉版麻薯包 很容易上手~的做法步骤

步骤 1

牛奶70克 代糖20g 玉米油10g 放进小锅里搅拌一下 将小锅移至燃气灶开最小火熬至稍稍冒泡后立即加入15g高筋(中筋)面粉，用筷子搅拌小锅内容物至稍凝固的面糊状 (如果太稀就再熬一下 太凝固就加牛奶)

步骤 2

关火后立即加入木薯粉 用筷子搅拌 勺子按压

步骤 3

将面糊移至打蛋盆(大一点的容器也可以) 充分按压均匀 少量多次加入打匀的鸡蛋液搅拌均匀 根据面糊的状态决定加入蛋液的多少 最后的状态应该是用刮刀/勺子/筷子提起刚刚不会掉的状态

步骤 4

喜欢香一点的芝麻味道可以最后加入黑芝麻并搅拌按压使芝麻分布均匀

步骤 5

烤盘铺上油纸，将面糊弄到裱花袋里后直接挤到铺了油纸的烤盘上。我没有裱花袋 ，就直接用勺子挖一个个面团弄到烤盘上(注意要弄的圆一点，把面糊尽量往上提，这样后续麻薯包才会鼓的比较充分)。

步骤 6

将烤盘放至烤箱中层。根据自己烤箱的脾气可以适当调节时间和温度，温度过高容易外皮焦了里面还没事没熟透。我是烤了170度上下火30－35分钟，烤的过程中要注意着色和表皮裂隙，一定要烤至麻薯包上色充分且有一些裂纹再关烤箱。

步骤 7

时间到了后立即把麻薯包移至晾凉的烤架上，这样麻薯不容易瘪下来~

步骤 8

除了带烤箱的图和我妈妈👩手拿麻薯的图片 其他图片都是我从其他麻薯帖子里找的比较到位的图，因为中间急忙着做忘记拍图了。如果有Po主看到自己的图片介意的话可以告诉我我会删掉，如果有冒犯就不好意思啦。我本来想不配过程图的，但是想了想还是配一些图比较能帮助到大家判断自己每一个步骤是否做到位，所以就找了一些比较好的图~

步骤 9

过了三个小时的麻薯包，本来是鼓鼓的，让我妈妈捏扁了~

木薯粉版麻薯包 很容易上手~的小贴士

麻薯包鼓起来且出烤箱不会干瘪的关键在于两点: 1.面糊不可太稀，一定要用筷子勺子或刮刀提起后不掉(用刮刀提起呈倒三角形状)。否则麻薯包在烤箱里就膨胀不起来，更别说出了烤箱之后了~ 2.烤制时间充分。我前几次用180度烤15－20分钟，都是麻薯包在烤箱里还是鼓鼓的，一出烤箱立马瘪呈饼状。180度温度有点太高，容易外面再烤就糊了里面却还没烤充分，所以会瘪。我这次用170度烤了30分钟，麻薯包的内里和表皮都刚刚好，表皮上色充分还有裂纹，里面是空心且有蓬松的网状结构。出炉后麻薯包也没再瘪下来。 这些让麻薯包鼓鼓的tips都是在豆瓣下厨房小组看到的，有的豆友烤170度30－35分钟，有的180度20－25分钟后再150度5－10分钟，总之烤的时间不要像我前几次一样太短，要根据自己的烤箱脾气适当调整! 希望大家都一次成功!

菜谱创建时间：2021-08-26 14:05:13