蒸芹菜叶儿

作者： 宝妈ZDZ

有好多人买来芹菜会把它的叶子随手扔掉，今天告诉你，这不仅浪费了一个好食材，而且还丢失了一道人间美味，岂不是很可惜呀，我查了一下资料，芹菜叶的功效还是挺好的，它有补血益气、镇静安神的作用，所以说，善待它，把它端上餐桌吧！

用料

• 芹菜叶（两根芹菜） 约200克
• 香油 适量
• 盐 少许克
• 面粉 适量
• 蒜瓣 三粒
• 味精 少许

蒸芹菜叶儿的做法步骤

步骤 1

芹菜叶洗净沥干水分，这个时候可以先把蒜瓣捣成蒜泥备用

步骤 2

把芹菜叶横刀切一公分宽后再纵向压几刀就可以了，也不要切太碎，然后拌面，重点：先抓一把面在芹菜叶上，用手轻轻把面和菜抓起来，边抓边抖，让面粉慢慢透过芹菜叶往下沉，这时候由于菜多面少，会出现粘手的情况，不过没有关系的，只要是面粉沉下去了，就可以再抓一把面粉，按开始的方法再拌面，拌的时候面粉会沉下去，还要注意把盆底部的干面粉往上抄，否则最后底部会沉很多面造成浪费了，这样慢慢翻、抖、抄面，使面粉全部均匀分布在每片芹菜叶上（如图）

步骤 3

锅中水开后，把芹菜叶均匀撒在笼上，盖上锅盖！重点：盖上锅盖后记时五分钟！！这个时间刚刚好，蒸出来的芹菜叶不仅口感好，而且颜色翠绿好看！

步骤 4

五分钟准时掀开，倒入盆中，趁热撒少许盐（由于芹菜本身带有一点咸的味道，其实这是它本身分离出的碱的味道，因此不要加太多盐）、味精，稍凉后倒上蒜泥和香油拌匀即可食用！

蒸芹菜叶儿的小贴士

1.拌面：开始的时候手劲儿要轻，因为此时芹菜叶上有水分，如果此时用劲儿，容易把芹菜叶粘一块，最后可以稍用力，使面粉固定在菜叶表面。 2.蒸的时间：我用的是两根芹菜的叶子，如果量很多的话，可以延长两分钟，但绝对不能超过八分钟，那样吃起来不但口感不好，而且颜色会变黄。 3.盐少放！！不过，如果你口味重的话，可以尝一尝试着添加。

菜谱创建时间：2021-08-26 11:33:42