烤箱版腊肠

作者： jessiess

用料

• 猪前腿肉（去皮后） 2500克
• 盐 40克
• 生抽 20克
• 老抽 40克
• 蚝油 20克
• 胡椒粉 7克
• 高度白酒 75克
• 鸡精 20克
• 五香粉 9克
• 白糖 75克
• 肠衣 50克

烤箱版腊肠的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉，清洗干净，沥干水份。赶时间的可以用厨房纸吸水。

步骤 2

沥干水份后，去掉猪皮。

步骤 3

然后切成小块或片。

步骤 4

用个大些的盘子装起来。

步骤 5

加入所有的配料，然后戴上一次性手套，拌匀了，拌十分钟。让肉肉充分吸汁。

步骤 6

我是晚上做的，所以放进去冰箱冷藏过夜，二十四小时。

步骤 7

这是猪肉肠衣，买人家弄好的，把盐清洗干净。也可以用羊肠衣。用清水清洗三，四遍，里面也用水清洗。

步骤 8

我是用灌肠管子放在水龙头上这样清洗肠衣里面，也好看到哪里破了，就用剪刀剪掉。然后用高度白酒浸泡二十至三十分钟。不要泡过了，会腌破肠衣的。

步骤 9

用高度白酒泡过肠衣，算是杀菌吧！

步骤 10

这个是之前买的手动搅肉机，配有灌肠神器。不用费力。

步骤 11

把肠衣找到一头装上去，一直装到另一头，然后留一小截出来。

步骤 12

打上个死结或用买肠衣配的绳打结。

步骤 13

然后装肉肉了。

步骤 14

好快就完工了。

步骤 15

第一次做，有点手忙，灌完肠了，忘记拍照了。灌肠不要灌太满，七八分就好。完成后，就用配的绳分成大小均匀的等分，打上结。

步骤 16

然后就是烤了，有烤箱的，就是预热100度十分钟，放进去，烤4-6个小时，看个人烤箱脾气。我的是猪肠衣，要4-6小时，如果是羊肠衣的，就减半，2-4小时，自己把握时间。

步骤 17

有果蔬烘干机的更好了。用肉类，70度，烘六到八小时。时间也是看个人的牌子烘干机脾气。

步骤 18

成品可以蒸着吃，放饭面蒸最方便。或者是切片与葱段等炒，又一碟菜。🤓🤓

步骤 19

工具用错了，好大条，下次换个小头试试。

步骤 20

切出来的，不错。有酒香，酱香，适合送饭🤓🤓🤓，早餐煮面时来一小截切片也不错🤓🤓

烤箱版腊肠的小贴士

1.腌制时间一定要长，最好过夜，天气过二十度的，最好放冰箱。 2.猪肉切丁，切片都行，个人喜好。 3.配料比例个人喜好增减。 4.没有灌肠神器的，可以用矿泉水瓶剪掉一半来装或用大口的漏斗来。 5.肠衣一定要清洗里面几次。 6.灌肠时不要灌太满，七八分满就好。 7.烘烤时间自己把握，个人烤箱脾气不同，一定要低温。 8.完工后，一定要放冰箱，冷藏一个星期左右，冷冻的90天以上，没有防腐剂的，自制的，可以随时做，随时吃，自己看着办。

菜谱创建时间：2021-08-26 07:49:10