堪比餐馆的快手鲜拌秋葵

作者： 陈静-30

秋葵是个“内秀”的菜，虽然低脂健康，但把握不好做法容易被“埋没”。 下面这道快手拌秋葵既保留了秋葵特有的爽口鲜香，又因烹油而锅气四溢，味道浓郁可口，老少咸宜，快来学学吧！

用料

• 秋葵 10余根
• 蒜 3-5个
• 葱 少许
• 酱油 2勺
• 醋 1勺
• 香油 少许
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 植物油 2勺

堪比餐馆的快手鲜拌秋葵的做法步骤

步骤 1

沸水放秋葵，一分钟左右捞出； 放入凉水浸泡放置两分钟，去头尾切段备用。

步骤 2

蒜，葱切末备用。 (这里推荐一下乐扣的拉绳粉碎器，简单快捷好清洗）

步骤 3

另备酱油醋糖混合汁。 （酱油和醋大概二比一的量，糖少许提鲜）

步骤 4

锅烧热放略比炒菜多一点的油。 待油温升高冒烟之际放入葱蒜末，闻到蒜香后倒入糖醋汁，马上关火。 （糖醋汁放入后可能会因油温高而喷溅，注意防范）

步骤 5

此时闻着蒜香混杂着烹醋的鲜香，米其林大厨的成就感油然而生（不是） 搅拌均匀倒入秋葵。

步骤 6

最后再添加少许鸡精，香油即可上桌！

堪比餐馆的快手鲜拌秋葵的小贴士

这道菜关键是一定要等油温升高即冒烟后再放入葱蒜；糖醋汁也要在油热时放入，才能逼出醋的鲜香。

菜谱创建时间：2021-08-25 15:01:41