烤100个面包｜波兰种全麦芝麻贝果！减脂必备！

Name: 烤100个面包｜波兰种全麦芝麻贝果！减脂必备！
Ingredients: 波兰种; 25克高筋面粉; 25克水; 0.5克酵母; 主面团; 200克高筋面粉; 50克黑全麦粉; 4克干酵母; 20克熟黑芝麻; 130克水; 12克玉米油或黄油; 12克白糖; 3克盐; 煮贝果的糖水; 1000克水; 50克白糖或红糖

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作者： 347爱喝冰可乐

减脂必备的全麦贝果，加了黑芝麻又香又有嚼劲，早餐用来三明治或者涂抹果酱都十分合适，减脂低卡又健康🤤 这款加了波兰种后，贝果内部变得更加柔软有弹性，口感非常好！没有复杂的揉面步骤和技巧，非常适合新手来做～

用料

烤100个面包｜波兰种全麦芝麻贝果！减脂必备！的做法步骤

步骤 1

1.波兰种材料混合至干粉状态，放入冰箱密封冷藏过夜（8-12小时）； 2.把主面团里所有材料倒入厨师机桶，打至可以拉出稍厚的膜，贝果不需要像别的面包打出那么薄透的膜，所以很适合新手；

步骤 2

3.面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

4.松弛好的面团排气平均分成6份滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

步骤 4

5.取一个面团擀成椭圆，边缘压薄，从上往下卷起成一个长条状，长度控制在15-18cm均可，看自己的喜好～喜欢胖一点的贝果就可以短一些； 6.将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀成扁圆形，用擀开的那头包另一头，收口捏紧。32度发酵30分钟左右；

步骤 5

7.面团发酵时来做煮贝果的糖水，把糖和水放锅里烧至水边缘冒小泡，此时转小火，保持微微沸腾状态。 8.放入发酵好贝果面团，一面煮15-20秒，用大漏勺或油纸翻面后再煮15-20秒，捞起控水后放入烤盘中； 9.烤箱提前200度预热十分钟；上下火190-200度烤20分钟左右，上色满意即可，根据自家烤箱温度调整。