粉用冷水或温水泡30-60分钟,泡软备用。
泡软后冷水放入锅中煮熟捞出过冷水沥干备用。
划重点:妙招来了!晾凉的粉中加少许油和一勺六月鲜特价酱油拌匀备用。这样炒出来的粉不糊不粘不易断。
瘦肉切丝,放入半勺料酒,半勺酱油,半勺蚝油、少许生粉腌制片刻。
辣椒切小丁,爱吃辣的放小米辣更过瘾! 蒜切末,青菜切好备用。
锅中适量油烧热,放入蒜末爆香,加入肉丝炒断生变色捞出。
锅中留适量油烧热放入青菜、辣椒翻炒,加少许盐调味。
接着倒入粉,放入半勺蚝油、2勺特价酱油翻炒片刻至粉受热均匀且炒至干爽,再倒入事先炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅啦。
好吃的炒粉就完成了,记住小秘诀,炒粉炒出校门口小摊的熟悉味道,万年喜欢!
小秘诀:粉过冷水一定要彻底凉透后沥干,然后加少许油和生抽拌匀备用,这样炒的时候不容易糊锅且口感干爽,上色均匀。