迷迭香煎鸡胸肉

作者： 苏大德

买的鸡小胸，感觉和大胸差别不大。鸡胸上有筋膜需要剔除一下，口感会更软嚼。 腌料，我在别的方子上，加了迷迭香和一点点蒜粉，感觉口感层次更多一些。 煎的手法上参考牛排煎法，能更锁水份，外脆里嫩。 但，这是个不管怎么煎都不会失败的菜谱。主要靠了那5g烘焙小苏打。

用料

• 鸡胸 250g
• 橄榄油 3勺
• 迷迭香 1根
• 生抽 2勺
• 盐 0.5勺
• 黑胡椒碎 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 烘焙苏打 5克

迷迭香煎鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉剔筋膜后切小块（我喜欢小一点，容易脆）。把配方里的所有调料加入，捏匀。冰箱冷藏1晚。

步骤 2

平底锅放油，大火煎。参考牛排煎法，不要一直翻动，翻一次就好了。 如果你切的块比较大 ，那火头小一点，避免外面焦了里面还没熟。

步骤 3

一面金黄后，翻面。因为锅已经很热了，第二面的时间少一点。

步骤 4

好了，吃！跟西餐厅我最爱的烤春鸡不相上下，打算周末烤箱试试看做个烤春鸡～ 健身减肥最佳！牙齿喜欢卡肉的儿童最佳（比起牛肉，鸡胸肉不容易卡牙齿缝）

迷迭香煎鸡胸肉的小贴士

我试过两种煎法，一种是锅热了下冷油，同时把鸡胸肉放进去煎。另一种是油和锅一起烧热煎。可能是小块的缘故，感觉差别不大。 所以，切小块，更好操作～

菜谱创建时间：2021-08-24 17:05:15