一条乌鱼,请卖鱼的店家帮忙杀鱼,回来要好好冲洗,用刀把表面粘液刮干净,不然很滑很滑!
把肉从尾部贴主骨往前片下来,鱼骨剁块,鱼头撇开。
鱼肉把骨头剔了,放一旁
好好清洗鱼骨,用盐料酒搓洗,再用清水洗净,骨头旁边的血水可以用小刷子刷刷,有效去腥。
鱼肉冲洗干净,用刀片成薄片,要用手摸摸没有骨头噢。(如果大人吃不去骨头也可以,给病人或者小孩还是去一下骨头)薄片+🤏一点点盐+🤏一点点料酒+半个鸡蛋清+淀粉抓匀
先去烧两壶开水,锅烧热放点菜油润锅,有猪油优先放猪油,多一点没关系啊大概三勺,把鱼放下去炸,可以不用总翻动,用铲子捣碎,都炸的焦黄就行。
倒入两壶开水(自己把握量噢)加入姜片,或者姜块拍拍就行。(病人如果有特殊说明不放也可以)全程大火所以水会比较多。熬出来其实没多少汤的。 大火煮开撇浮沫,20分钟。不盖盖子噢,不盖盖子腥味可以发散掉。 然后转中小火放葱再熬五分钟就好啦。 拿漏勺把汤滤到另一个锅里,这时候已经很鲜了!
把汤煮开➕一点点🤏盐+一点点味精(我觉得可以不放)(看个人口味哈,给病人吃就少盐不要味精噢) 把鱼片用手片片的放下去,倒数三十秒就好啦~ 真的超简单!乌鱼是淡水鱼,不发,蛋白质含量高!刺少~很适合病人和小宝宝噢