梦幻色系格子蛋糕（夏日限定柠檬芝士口味）

作者： 苗子melanie

外表可以很低调，但内涵丰富的内心，才是这个蛋糕闷骚的真情实感。 用的6寸模具，但因为用了三片蛋糕，份量可能是7寸的。

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 6个（小的土鸡蛋），蛋白放一起，蛋黄分三盆
• 食用油 12.5克/份*3份
• 牛奶 22.5克/份*3份
• 低粉 25克/份*3份
• 三种食用色素或蔬菜粉 每种色素3-4滴，颜色慢慢调。蔬菜粉3克左右，不够慢慢加点
• 白砂糖 总量45克（蛋白打发用）
• 柠檬奶油霜
• 奶油奶酪（或干酪） 180克
• 黄油 75克
• 淡奶油（用于搅拌奶酪） 30克
• 淡奶油 450克
• 白砂糖 30-45克（淡甜口）
• 浓缩柠檬汁 15克（鲜柠檬汁没试过，翻倍试下）

梦幻色系格子蛋糕（夏日限定柠檬芝士口味）的做法步骤

步骤 1

常规蛋糕做法，用神器一口气做三个颜色 1、 蛋黄蛋清分离，蛋清用一个无水无油干净盆装好后放冰箱冷藏着，蛋黄分三个盆分开装。 2、 蛋黄加油和奶，搅拌均匀后，滴食用色素。 3、 面粉过筛倒入蛋黄盆（分三盆），如加蔬菜色素，此时加入面粉一起过筛。Z形搅拌至光滑，不要搅太猛导致面团起筋。 4、 冰箱里的蛋清拿出，滴三滴浓缩柠檬汁，开始打蛋白。糖分三次加入，先中速搅拌至粗泡，加第一次糖；中速搅打到细泡，加第二次糖；中速搅打到有纹路，加最后一次糖；换低速打到干性发泡，提起搅拌机是小直勾。 5、此时烤箱150度预热。 6、打好的蛋白霜分成三份，每份分三次切拌入蛋黄液中。手要快，如果蛋白霜消泡了，切拌前再低速抽几下，让蛋白霜保持光泽。 7、蛋糕液分三盆倒入模具，震出气泡后入烤箱，我的烤箱小，分了三两层，上层用烤网，上火140度，下火150度，烤30分钟。 8、出炉没倒扣，自然放凉，也挺好的。

步骤 2

脱模，放油纸上

步骤 3

三块蛋糕分切圆环，我用了切面神器，没有就用小刀慢慢割吧，注意宽度尽量保持。

步骤 4

接着调奶油霜。 1、奶油奶酪和黄油室油软化（我丢进烤箱加点温度促软了），搅拌机打发至蓬松。 2、加入搅拌用的淡奶油，加入柠檬汁，搅拌至光滑。 3、剩余淡奶油，加砂糖打发至7分。 4、奶酪霜和奶油霜混合，此时可加色素（之前用了蝶豆花，颜色不好看，放弃）。搅拌机搅打至顺滑即可。奶油霜完成，冷藏一下更稳定。

步骤 5

开始叠罗汉了。 蛋糕圈隔一圈挤一圈奶油，然后再上一层，把蛋糕圈交错放到奶油的上面，就这样一直搭完所有蛋糕圈。

步骤 6

抹面，可以加点小画，小水果，小奶油花，随意。（我画的太丑，可忽略）

步骤 7

做好还挺高的

步骤 8

冷藏一下，用烫了热水的刀切，会好看点。里面就是格子啦，只要是对圆心分切，怎么切都有格子！

步骤 9

小格子蛋糕，试下吧

梦幻色系格子蛋糕（夏日限定柠檬芝士口味）的小贴士

芝士有点重，可自己适当减点。 蛋糕甜点，奶油淡点，一口一起吃就刚好。 奶油霜用的这个帖子的，稍微按自己口味调整了下，真的很好吃！https://www.xiachufang.com/recipe/103706170/

菜谱创建时间：2021-08-24 15:05:05