鲜奶油毛毛虫面包

作者： 亦荷yihe

毛毛虫面包，中间夹了奶油，超级满足！ 成品12个！

用料

• 高筋面粉 500克
• 淡奶油 100克
• 全蛋液 85克
• 牛奶 175克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 90克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 黄油 65克
• 奶油夹馅
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 40克
• 泡芙酱：
• 牛奶 30克
• 黄油 30克
• 低粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 10克

鲜奶油毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

把面包材料中除了黄油外所有材料放到厨师机桶内，2档收粉转3档揉面。

步骤 2

观察面团成团后，可以抻开大片膜，但是易破的时候阶段放入软化后的黄油，继续揉面，待黄油慢慢吸收后厨师机可以开启六档高速揉面。

步骤 3

揉到可以轻松抻开薄薄的手套膜后停止揉面。

步骤 4

面团平均分成12个，松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀开，翻面，然后注意是横过来！！从上到下卷起来，底部捏紧。

步骤 6

依次做好12个，摆在烤盘中进行发酵，注意中间留出发酵的空间。可以利用烤箱的低温发酵功能进行发酵，发酵至二倍大。

步骤 7

这个时候制作面包上的泡芙酱，取一奶锅，放入黄油，牛奶，大火烧开，筛入低筋面粉，迅速快速的搅拌均匀关火，晾凉。 晾凉后打入一个鸡蛋，慢慢搅动，直到蛋液被面糊充分吸收，放入裱花袋里。

步骤 8

发酵好的面包表皮先刷上一层牛奶，裱糊袋剪掉2毫米左右的小口，均匀如图的挤上泡芙酱。

步骤 9

送入预热好的烤箱，180度，15分钟，中层。

步骤 10

烤好的面包迅速拿出晾凉。

步骤 11

这个时候打发淡奶油，打到硬挺纹路清晰。

步骤 12

面包从中间划一刀，注意要划到最深处，但是不要划断。

步骤 13

取一裱花袋，放入裱花嘴（建议选择口径较小，6齿的裱花嘴），放入奶油。 先在面包中间挤一条填充空间，再在奶油上从左到右挤圆圈，挤好的面包稍微用手往中间并拢按几下，花纹就会饱满会更好看。

步骤 14

挤好所有的奶油后，面包表面筛上防潮糖粉，大功告成！

菜谱创建时间：2021-08-24 13:36:32