软欧包（麻薯芋头肉松） 小美版

作者： 硕果满屋

应该算软欧吧，还是日式？总之面包太好吃了，本身是含水量极高的绵软香甜口味，偏偏还加进去了紫薯，芋头，糯米，肉松的馅料，凑在一起，就是一场味觉的盛宴！ 更让人愉快的是，做法竟然超级傻瓜，不占用很多功夫，就能完成，真是太值得记下来经常做一做了。

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 2茶匙
• 黄油 50克
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 25克
• 盐 1茶匙
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 水 250克
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 鲜奶 220克
• 细砂糖 70克
• 水（蒸用） 600克
• 芋头，切2厘米块 250克
• 紫薯，切2厘米块 50克
• 黄油 50克
• 肉松 25克

软欧包（麻薯芋头肉松） 小美版的做法步骤

步骤 1

先做面团。盆刷黄油。高粉，盐，奶粉，糖，酵母，蛋，鲜奶油，水放入主锅，五分/速度6混和，揉面3分钟。放黄油揉面5分钟，放到备用盆里盖保鲜膜。温暖处发酵两倍大（1小时）

步骤 2

麻薯馅。糯米粉，玉米粉，180克鲜牛奶，35克细砂糖放入主锅，5秒/速度6，混合后放入直径15厘米圆形蒸盘盖保鲜膜准备入蒸锅。（图片是蒸好的样子，有点硬硬的。） 水倒入主锅，芋头块紫薯块和麻薯一起蒸，30分钟/V℃/速度1。清洗主锅。 糯米混合物和30克黄油放入主锅，2分钟揉面，盛出备用。

步骤 3

芋头馅。蒸好的芋头紫薯，40克糖，20克黄油，40克牛奶放入主锅，20秒/速度5打至幼滑。冷藏备用

步骤 4

另一次做的芋头馅，紫薯翻倍了，颜色太深了。打的是颗粒感的，成品口感没有上图好。

步骤 5

40*40烤盘铺纸，拳头击打发酵好的面团排气，分成10份滚远，静置15分钟。馅料也大概分成十份。

步骤 6

稍微杆圆，包芋头紫薯馅，麻薯馅和一勺肉松，包成三角形，捏死。底朝下放烤盘。盖保鲜膜45分钟发两倍大。烤箱180℃预热。

步骤 7

馅大概这样的

步骤 8

发酵好的面包撒干粉，用刀划几道。比较了一下，麦穗状的比较高级脸~

步骤 9

烤架最低层，180℃25分钟，后面需要盖锡纸。

步骤 10

含水率高，面包皮绵软至极。

步骤 11

Q的麻薯和香芋内陷。

步骤 12

馅料也很好吃，层次分明。

软欧包（麻薯芋头肉松） 小美版的小贴士

这个量挺大的，如果小于60L烤箱，建议减量。

菜谱创建时间：2021-08-24 00:49:35