芒果酸奶慕斯

作者： JaneJing6

6寸

用料

• 饼底：即食麦片 60克
• 香蕉 1根
• 慕斯主体：芒果 300克
• 酸奶 200克
• 柠檬汁 5克
• 蜂蜜 15克
• 吉利丁片 2.5片
• 淡奶油 150克
• 镜面：芒果泥 30克
• 吉利丁 0.5片
• 水 30克
• 慕斯夹心：芒果粒 30—80克

芒果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

燕麦片和很熟的香蕉压泥压混在一起。180度烤10分钟。用6寸模具饼底有5毫米厚，香蕉不够完全熟，饼底味道不够甜很天然…

步骤 2

用了三个桂七芒果，中间芒果夹心还不够多。330克打芒果泥，其中300克加蜂蜜做慕斯体，30克加水做镜面。

步骤 3

夹心芒果切成左边图中小块，这个量不够多。吉利丁片掰小块，冰水泡10分钟，挤去水后隔水（不超过70度）融化成液体。12.5克用于慕斯体（椰浆做的成品偏软会塌，可能不够），2.5克用于镜面。

步骤 4

慕斯体芒果泥300克加蜂蜜、酸奶、12.5克吉利丁液混合。

步骤 5

打发淡奶油或kara椰浆（纸盒装先冷冻半小时才好打发，冻23分钟还不够好打发，打了七八分钟才这样5分发的样子）。 倒入慕斯体芒果泥混合物拌匀。

步骤 6

慕斯体的芒果泥倒入已有饼底的6寸模具，冰箱冷藏至少4小时吧（3个小时还不够硬，不能加镜面）

步骤 7

硬了之后加镜面混合液，晃均匀，冷藏1小时就定型了。

步骤 8

有点塌，不知道是不是吉利丁片不够。用的百利旗舰店买的吉利丁片。评价芒果块夹心不够多，慕斯体还不够甜（桂七本身蛮甜的，但酸奶较酸，还可以再加10～20 克糖）。

步骤 9

切半，侧面

芒果酸奶慕斯的小贴士

冻半小时一小时再切，不容易塌

菜谱创建时间：2021-08-23 15:54:29