『超级下饭』糖醋排骨

作者： 糖心糖

以前觉得糖醋排骨很难，学会了才知道，其实真的很简单…… 正好连着吃了几天火锅，麻辣有点上火，把家里的排骨整了，酸甜可口，超级下饭！

用料

• 排骨 500克
• 红糖 适量克
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 大蒜 小半个
• 姜 若干
• 山柰 几片
• 八角 2个
• 香叶 3小片
• 茴香 适量克
• 白芝麻 若干克

『超级下饭』糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备好调料，大蒜切碎，老姜切丝，香叶、八角我习惯把它掰成小份，这样比较入味，这里山柰和八角不要放太多，太多就会有点苦。

步骤 2

排骨焯水备用，我习惯排骨冷水下锅，这样血沫除的比较干净，然后温水洗干净就好啦。

步骤 3

全程小火！制糖，我选择红糖，颜色比较好看，其实冰糖或普通白糖都是没问题的，这样颜色变了，糖就制好了。

步骤 4

把刚才准备好的蒜末、姜丝、大料，依次下锅炒香。

步骤 5

加入排骨，翻炒，主要是为了爆油，这样排骨就不会太腻。

步骤 6

炒香之后，加水没过排骨，同时加入适量的醋和酱油，如果怕把握不好可以先少加一点。 开大火，水开后转为小火慢炖。

步骤 7

水收到这里后，可以尝一下味道，根据自己口味，再加一点糖、醋或酱油。

步骤 8

这一步很重要！在水快干的时候，全程小火，一定要不断翻炒！防止焦糊，同时翻炒可以使排骨颜色更好哦。

步骤 9

收汁完成，起锅洒上白芝麻，是不是很有食欲😁

『超级下饭』糖醋排骨的小贴士

1、加水没过排骨，这样可以保证做好的糖醋排骨软软的，家里的小孩和老人吃起来都没问题。 2、如果想排骨外面吃起来有点焦焦的感觉，可以在最后收汁的时候，多翻炒一下，但一定小火，防止焦糊。 3、糖和醋的比例没有那么重要，自己按着口味调就是了，糖放多了，就再加点醋，醋多了，就再加点糖，酸甜是可以平衡的，放心大胆做，相信自己哟。

菜谱创建时间：2021-08-23 14:07:05