乌鱼子黄金蛋炒饭

作者： D小姐_

人间至味乌鱼子，和最家常，最乡愁的米饭一起炒

用料

• 米饭 2碗
• 鸡蛋 4个
• 盐 15克
• 蚝油 2勺
• 乌鱼子 100g
• 白萝卜丁 200g
• 糖 10克
• 葱 3根
• 香菜 2根
• 猪油或鸭油 30克

乌鱼子黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

已经去膜，用平底锅或喷枪煎烤过的乌鱼子切丁，白萝卜切丁，香菜小葱切小段，鸡蛋打散。提前煮好含水量较低的白米饭，放凉（或隔夜进冷藏）

步骤 2

热锅，让入猪油或鸭油（我放的油封鸭腿的鸭油，香气足，乌鱼子高蛋白，本身味道很霸道，适合用动物脂肪来烹制）

步骤 3

倒入一半的蛋液滑一下

步骤 4

把提前打散的米饭倒入（看，我没提前打散米饭，蛋过头了，还好，我还有一半蛋液），煸炒三五分钟，让米粒均匀受热。

步骤 5

倒入乌鱼子和白萝卜颗粒，盐和糖一起翻炒5分钟

步骤 6

米粒已经是一粒粒的了，倒入另一半蛋液

步骤 7

快速翻炒，让蛋液包裹住每一颗米粒

步骤 8

放入蚝油，香菜和葱段，翻炒至香气四溢

步骤 9

看，这一盘蛋炒饭，粒粒分明，白萝卜丁已经和米饭融为一体了，乌鱼子香气十足，口感粘糯，葱和香菜刚刚断生，脆嫩鲜美

乌鱼子黄金蛋炒饭的小贴士

1，米饭要少放点水煮，煮好后及时揭开锅盖，不要闷，水份少的米饭才炒得出粒粒分明 2，菜心切丁一起炒，肯定很漂亮，又很美味。可惜我昨晚煮牛肉面把菜心嚯嚯光了

菜谱创建时间：2021-08-23 13:43:59