简单易做的蓝莓乳酪挞~适合和朋友分享的一款甜品~

作者： 阿南的私房烘焙

酸甜的蓝莓正好中和了乳酪的腻，加上酥脆的黄油饼干底，口感非常的棒！

用料

• 挞皮部分
• 无盐黄油 100克
• 糖粉 40克
• 盐 2克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 120克
• 杏仁粉 25克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 180克
• 幼砂糖 60克
• 淡奶油 100克
• 蓝莓 适量

简单易做的蓝莓乳酪挞~适合和朋友分享的一款甜品~的做法步骤

步骤 1

准备制作挞皮，准备所需的材料

步骤 2

黄油室温软化至牙膏状，加入糖粉和盐，用刮刀搅拌均匀

步骤 3

使用电动打蛋器稍微打发

步骤 4

分次加入全蛋液打发均匀

步骤 5

打发成均匀即可，不要过度打发

步骤 6

低筋面粉和杏仁粉过筛加入黄油中

步骤 7

用刮刀切伴均匀至无干粉状态即可

步骤 8

切拌均匀后装入保鲜袋冷藏1个小时以上！

步骤 9

冷藏好后将面团取出擀开，擀成约40cm*15cm的长方形

步骤 10

底下有保鲜膜的那面放在晾网上

步骤 11

盖上模具

步骤 12

用晾网辅助，使挞皮转移到模具中

步骤 13

戴手套用手按压一下挞皮，然后用叉子扎上洞洞，防止烘烤的过程中鼓起，（如果烘烤过程中鼓起的话，可以用叉子再轻轻插一下排气）

步骤 14

放入烤箱，中层180度烘烤15分钟定型

步骤 15

烤的过程中我们可以来准备乳酪馅，奶油奶酪隔水软化

步骤 16

加入幼砂糖搅匀

步骤 17

然后分次加入淡奶油搅拌均匀

步骤 18

最终是可流动状态

步骤 19

塔皮出炉后，稍微放凉就可以倒入乳酪馅

步骤 20

倒入乳酪馅，用刮刀刮平

步骤 21

并摆上适量的蓝莓

步骤 22

继续放入烤炉中170度烘烤15分钟左右即可

步骤 23

出炉后放晾网上放凉

步骤 24

不急的话冷藏1小时后更加好吃哦~

步骤 25

聚会的时候和朋友一起分享这款甜品非常的合适呀~

简单易做的蓝莓乳酪挞~适合和朋友分享的一款甜品~的小贴士

黄油不要过度软化哦~否则容易导致挞皮太软不好整形~ 也不要过度打发，否则会太过酥脆，然后一下就裂开！ 奶酪要隔水软化，用蛋抽搅拌至顺滑哦~ 如果不够顺滑的话可以过筛一下~ 祝大家成功哦~

菜谱创建时间：2021-08-23 11:14:22